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爆炒猪肝收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 250g
- 小米辣 6个
- 蒜头 5瓣
- 杭椒 3个
- 生姜 少许
- 葱 少许
- 老干妈豆豉 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花椒 少许
- 食用油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
爆炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切沫，小米辣和杭椒切小段儿，其实就是为了挑个色！烧开一锅水，将猪肝焯水，一变色就捞出来，几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来，焯水后再炒是不会老的！
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步骤 2：
大火热锅，加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
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步骤 3：
煸炒出香味后，依次放入小米椒、杭椒和猪肝，加适量的盐和鸡精，爆炒1-2分钟，猪肝表面不见血丝即可出锅。
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步骤 4：
装盘，开吃！
一道下饭的快手菜～猪肝最好选那种脆的，炒出来更爽口！我不懂分辨，让卖肉的师傅帮忙选……不爱猪肝的童鞋，换成腰片一样好吃啊！
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