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尖椒鸡翅收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡中翅 7至8个
- 青红尖椒 5个
- 干红辣椒 10个
- 花椒粒 5g
- 姜 一小块
- 蒜 3瓣
- 盐 2g
- 生抽 2勺
- 料酒 半勺
- 十三香或五香粉 2g
- 糖 1.5g
- 食用油 2汤勺
- 淀粉 半勺
尖椒鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅化冻浸泡十分钟，切块放大碗中，加入料酒，盐，生抽，十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈，姜切末，大蒜切片，大葱切末，干红辣椒去籽切段
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步骤 2：
炒锅倒入稍多点的食用油，7成热放入腌好的鸡翅（下锅前加半勺淀粉抓匀）晃动锅，鸡块可晃动时翻面煎炸，两面金黃控油捞出。整个过程中火。
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步骤 3：
余油爆香葱姜蒜，转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味，放入鸡翅继续煸炒3至5分钟
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步骤 4：
放入青红椒圈翻炒均勻。
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步骤 5：
放入生抽，糖翻勻；起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。
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步骤 6：
装盘。
小贴士
腌制时盐要用够，因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。
川菜好吃，江湖菜也不错，尤其盐帮菜个人觉得很好，多利用鲜椒代替干辣椒，色美味鲜辣，同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的，供参考。
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