咸蛋黄珍珠丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。

• 步骤 2：

  锅里放水烧开，焯烫苋菜。

• 步骤 3：

  取红水备用。

• 步骤 4：

  三只熟咸蛋去売。

• 步骤 5：

  蛋黄，蛋白分开备用。

• 步骤 6：

  锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。

• 步骤 7：

  把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。

• 步骤 8：

  咸蛋白炒苋菜成品图。

• 步骤 9：

  苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。

• 步骤 10：

  取肉末中间包入蛋黄。

• 步骤 11：

  外面裹上红西米。

• 步骤 12：

  上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  成品图。