红油茄子（改良鱼香茄子）的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子斜切片，待用

• 步骤 2：

  锅中放两勺油，大火烧热后，放洋葱片，爆香后，改小火后，放入茄子

• 步骤 3：

  待茄子软化，并脱离白色后，加红油，加少许水，继续翻炒至均匀后，加葱，鸡精，盐，调味后装盘即可