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呛拌莲藕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 300克
- 盐 适量
- 糖 1匙
- 柠檬汁（或白醋） 1匙
- 花椒 1小撮
- 食用油 1匙
- 红油 1匙
- 小葱 少许
呛拌莲藕的做法步骤
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步骤 1：
莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。
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步骤 2：
藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
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步骤 3：
炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。
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步骤 4：
撒上切碎的小葱花即可食用。
小贴士
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。
3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
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莲藕的营养价值及药用特性：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
熟藕性温、味甘；具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效；
但莲藕富含淀粉不宜消化，食用应适量，吃得过多也可能导致消化不良。
8月是夏秋交接的季节，暑热将消未消但又生秋燥，这种季节更替的时节饮食更需要格外注意，莲藕生吃凉吃属于凉性，去暑热正好，但热吃又偏温性，在这个季节新藕上市正当其时，可以说是前后衔接，承前启后，相得益彰。
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