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步骤 1:
将鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋黄加入酸奶搅拌均匀。
步骤 2:
加入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤 3:
搅拌均匀待用。
步骤 4:
打发蛋清
步骤 5:
蛋清打发至鱼眼泡时第一次加入50克砂糖,继续打发。
步骤 6:
蛋清打发细腻后,第二次加入50克砂糖,继续打发。
步骤 7:
蛋清打发至有纹路时,第三次加入砂糖,继续打发。
步骤 8:
打发至硬性发泡。
步骤 9:
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊。烤盘加水放入烤箱下层,烤箱160度预热。
步骤 10:
烤盘垫烹调纸,将拌好的蛋糕糊装入烤盘,端起烤盘用力颠几下,将气泡震出。放入烤箱中层,上下加入,160度60分钟。
步骤 11:
关火后先不要取出,焖15分钟,可以定型,蛋糕不致于回缩。
步骤 12:
成品