菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油以外的所有材料混合揉出粗膜，面包机可以开启揉面十分钟后加黄油继续揉至扩展阶段（要揉出手套膜）因面粉吸水性不同自己要掌握面团的软硬程度。

• 步骤 2：

  制作菠萝皮：黄油软化加糖粉用手抽搅打至黄油颜色发白体积膨大，分次加入蛋黄加完一次打匀再加下一次，这样不容易油水分离，油水分离会影响菠萝皮的酥性。

• 步骤 3：

  最后筛入混合好的低筋面粉和奶粉，捏成面团放冰箱冷藏，时间随意。

• 步骤 4：

  揉出膜的面团发酵至2.5倍大

• 步骤 5：

  面团排气后分成十等份静置十分钟

• 步骤 6：

  滚圆稍稍压扁，收口朝下放入烤盘进行发酵。

• 步骤 7：

  冷藏的菠萝皮料同样分成十等份

• 步骤 8：

  等待发酵的小面团发到1.5倍大时，取一个皮料，案板上铺一小块儿保鲜膜，将皮料压扁，尽量边缘薄一些，用刀背按出菠萝格，不要压的太深。

• 步骤 9：

  连保鲜膜一起把皮扣到手上，图看到的是皮的背面。

• 步骤 10：

  轻轻的盖在发酵好的面团上面，皮的大小自己掌握好，皮只要盖住裸露的面团即可，用手把边缘整服贴稍稍压实如图。

• 步骤 11：

  全部做好刷上蛋液（也可以不刷）

• 步骤 12：

  烤箱预热，上下火170度，中层20分钟，具体的时间温度根据自己家烤箱调节。

• 步骤 13：

  这样的做法，成品酥皮完整不破碎。