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——炼奶肉桂卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 250克
- 汤种（微波炉转30秒放凉） 15克面粉+75克开水
- 糖 40克
- 盐 2克
- 肉桂粉 1.5Ml
- 蛋（多半个，余下的刷面） 40克
- 牛奶（或水） 40克
- 酵母 3克左右
- 黄油 50克
- 肉桂馅
- 粗砂糖（原方应该80克左右，太多了） 25克
- 肉桂粉 2.5ML
- 黄油（刷面包饼表面用） 10克左右
——炼奶肉桂卷的做法步骤
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步骤 1：
将主料除酵母，黄油，肉桂粉外的材料和成面团，醒30分钟（这样面团自然形成面筋），后加入黄油，酵母，肉桂粉1.5ML,到面团中，揉匀至能拉出薄膜（无需手套膜）。
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步骤 2：
将肉桂馅的糖和粉和匀
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步骤 3：
面团发至二倍大，擀开成一个大长方型，表面抹上黄油10克，撒上肉桂糖。卷起来，切成九份，放入烤盘，（也可以放入纸杯蛋糕的纸杯中）盖保鲜膜，放入烤箱，再放一杯开水，帮助二发。
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步骤 4：
二发好的面包卷，表面刷蛋液，撒少许粗砂糖。180度烤20分钟即可。（烤箱要提前预热230度5-10分钟）
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步骤 5：
炼奶口不要撕开，用签子扎个小眼就行，这样方便挤出来很细的线条。
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步骤 6：
吃的时候，表面挤上炼奶，非常好吃。
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步骤 7：
秀一下炼奶。 是这样子的。
小贴士
肉桂卷是美国的著名甜点，非常香甜，我将内馅的糖份减少一半，就很适合中国人的口味，仍然很香甜，但不会腻。表面的淋酱我用雀巢鹰唛炼奶，简单方便快捷。肉桂粉如果超市不好找可以在网上买，很便宜，45克也就几块钱，只要愿意试，美味并不遥远。其中面粉中可以少许用小麦胚芽，全麦粉替换，更有营养。这些东西感觉陌生、高大上，其实并不贵，也很好买，网上很多，花少量的钱，换个口味，真的很不错，孩子也很爱吃。
这次有幸获得了雀巢鹰唛炼奶的试用机会，很开心，其实家里真的很需要常备一支。我平时也会备一支在冰箱，无论吃面包片，冰淇淋，或酸奶，小蛋糕，华夫饼时都喜欢在上面淋上少许炼奶，很香甜提味，使人胃口大开。这次试用的是草莓味的。淡淡的粉色，很漂亮，所以决定用它来做肉桂卷试试，因为以前总觉得做上面的淋酱麻烦，又用不了多少，很不好保管。用管装的炼奶就方便很多，我用签子扎个小眼就行，这样可以挤出很细的线，用来装饰甜点，方便，快捷，用完盖上盖，很好保存。
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