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咖喱龙利鱼丸收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 龙利鱼柳 280g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 若干
- 食盐 少许
- 红咖喱酱 25g
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 白砂糖 少许
- 豆油 少许
- 姜蒜 少许
咖喱龙利鱼丸的做法步骤
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步骤 1：
技巧是龙利鱼柳用刀背先敲打软，然后左右手各拿菜刀的两边，像跷跷板一样来回切碎鱼肉，很快就能切成肉沫，鱼肉本身就很好切，当然也可以直接用搅拌机，但清洗起来有点麻烦。
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步骤 2：
切好就是这样，同时姜蒜用一样的办法切沫。
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步骤 3：
鱼肉中加入鸡蛋，淀粉以及鸡精，味精和白砂糖，搅拌均匀，关于淀粉的量，如果想吃纯一点的鱼丸就少加淀粉，如果想要型更圆就多加点淀粉，我自己吃所以不是很在乎形状，淀粉加的不多。水烧开后，用虎口挤出鱼肉，另一手迅速将鱼丸扔进锅里，速度要快，待鱼丸浮起来就好了，只需要煮三五分钟。
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步骤 4：
捞出鱼丸用水冲凉并沥干，锅内油热后小伙煸炒姜蒜和红咖喱酱。
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步骤 5：
最后转大火加入鱼丸迅速翻炒，同时加入少量食盐或酱油调味，可以适当加少量水，鱼丸本身就是熟的，所以热透就可以出锅了。
另外可加入虾仁，也就是虾滑鱼丸。自制鱼丸吃的放心，其实鱼丸并没有太大的鱼的味道，外面买的或者饭店吃的大多会添加额外的东西，如果想要自制的鱼丸味道也很浓，可以用搅拌机将鱼骨打成粉加进去，或者加入蟹黄是最好的办法。
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