烤凤梨里脊肉

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烤凤梨里脊肉收藏

浏览 63720 收藏 44 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 里脊肉 400g
  • 凤梨 半个
  • 孜然粉 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 蚝油 适量
  • 头抽 适量
  • 白糖 适量
  • 橄榄油 适量

小贴士

1、切记用菠萝汁腌渍肉时不能时间过长;
2、菠萝在烤制过程中会出水,离定时时间10分钟时,取出滤除果汁,再放入继续烤制。
3、凤梨里脊肉因是装在容器里不滴油,故先体验热管全裸,加开热风循环,使肉迅速定型,锁住水分,达到外焦里嫩的口感,超赞。

COUSS烘焙 2015年08月19日发布
自从看到王翎芳老师的凤梨里脊肉这道原创菜谱后,一直嘴馋得不得了,上次做一次因忽略了凤梨酵素会分解蛋白质的威力,腌渍时间太长,致使菜品出炉后,里脊肉不堪入嘴,当COUSS机械变温烤箱CO-4502进入异族厨房后,又燃起我对这道菜的食欲,吃一堑长一智。有了上一次的失败这次腌渍时间缩短60分钟,主料依然是凤梨和里脊肉,调料是厨房里随手既得的,自由调配。果香渗透在每片肉里,酵素让肉不再老,口感适中,大赞。~by@异族极限
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