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步骤 1:
1、里脊肉和凤梨清洗后用厨房纸吸掉多余的水分;里脊肉放在砧板上用刀尖将它松筋,也方便腌渍时入味;
步骤 2:
用大盆将里脊肉装入,并放入冰糖;
步骤 3:
往肉里注入蚝油;注入酱油、橄榄油;撒入孜然粉
步骤 4:
凤梨切出芯并将它切成丁;
步骤 5:
凤梨对半切后,切厚片;
步骤 6:
凤梨芯用手提搅拌器打成果酱;
步骤 7:
用筷子将盆里的肉和辅料搅拌均匀;凤梨芯果酱用纱布包裹起来,用手挤出果汁,挤到装肉的容器里; 12、 13、淋上橄榄油
步骤 8:
腌渍60分钟后,将里脊肉拿出,一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里;
步骤 9:
研磨上黑胡椒粉;撒入适量的干迷迭香;
步骤 10:
COUSS CO-4502烤箱,上下火预热220度,放入食材后上下火调200度,烤50分钟。
步骤 11:
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步骤 12:
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1、切记用菠萝汁腌渍肉时不能时间过长;
2、菠萝在烤制过程中会出水,离定时时间10分钟时,取出滤除果汁,再放入继续烤制。
3、凤梨里脊肉因是装在容器里不滴油,故先体验热管全裸,加开热风循环,使肉迅速定型,锁住水分,达到外焦里嫩的口感,超赞。