腐竹白果胡椒猪肚汤的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；

• 步骤 2：

  把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；

• 步骤 3：

  倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

• 步骤 4：

  翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

• 步骤 5：

  把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟；

• 步骤 6：

  捞起猪肚，用凉水冲洗一遍；

• 步骤 7：

  用剪刀剪掉脂肪；

• 步骤 8：

  翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。

• 步骤 9：

  瘦肉和白果一起放进锅里煮开；

• 步骤 10：

  白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块；

• 步骤 11：

  腐竹折成小段，用冷水泡发；

• 步骤 12：

  白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）

• 步骤 13：

  除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时；

• 步骤 14：

  每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水；

• 步骤 15：

  放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。

• 步骤 16：

  汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了。