红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料，洗净备用

• 步骤 2：

  五花肉去毛，洗净后切1厘米见方大小，备用。

• 步骤 3：

  锅里加半锅清水，冷水下锅切好的五花肉（冷水下锅才能煮出猪肉的血水），小火煮开两分钟，捞起洗净。

• 步骤 4：

  倒入一点点菜油，放入焯好的五花肉，煸炒两分钟至微焦，扒开猪肉，锅中间留点空余地方，放入五勺冰糖，小火煸炒至糖化。

• 步骤 5：

  加了冰糖后小火炒三分钟，加入酱油五勺，辣椒，香料，姜片，料酒继续煸炒五分钟，让肉充分上色，此时加入清水没过五花肉五厘米高，水多点没问题，待会可以收汁儿。大火烧开转中火炖40分钟。

• 步骤 6：

  40分钟后，加入准备好的胡萝卜，继续小火煮25分钟，并加少量食盐，中间一直翻炒食物，避免糊锅。

• 步骤 7：

  加了胡萝卜25分钟后，大火收汁儿，此时一定守着收汁儿，避免糊锅，肉和胡萝卜已经软烂，加入适量鸡精，即可起锅装盘。