柠檬磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将洗干净的柠檬擦干水份，表皮刨丝或小心切片再切丝（注意不要将白色部分一起切到，有苦涩的味道），提前用适量细砂糖拌匀腌制备用。柠檬切开两半，榨汁备用。

• 步骤 2：

  黄油提前软化成牙膏状，加入糖粉和一丢丢盐（用手捏一点儿即可），先用刮刀翻拌一下，省得快速搅打时飞溅的到处都是。另外容器最好是适当大小略深一点儿的比较好。用电动打蛋器充分打发到颜色变浅、体积膨大的羽毛状。

• 步骤 3：

  分多次少量的加入打散的全蛋液，每一次都充分打发融合后再倒入下一次。蛋液的温度适宜与黄油的温度相近。完全加入蛋液后，再充分打发。

• 步骤 4：

  加入适量的柠檬皮屑和桃杏果酱，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入过筛的低粉和泡打粉，翻拌均匀（从底往上翻拌，尽量避免划圈的方式，当然偶尔刮一下四周盆子上的面糊除外哈）。

• 步骤 6：

  倒入柠檬汗25克，翻拌均匀。装入模具中，用刮刀辅助抹平。模具适合用三能水果长条SN2132，也可以别的模具，实在没有的用小纸杯都成。猫的新模具比较大只呵呵。量就需要加倍才好看。

• 步骤 7：

  烤箱180度上下火预热五分钟，中层烤制40分左右。烘烤过程中表面开裂是正常的，可以在十二分钟左右的时候用沾水的尖刀在中间轻轻划开一条。

• 步骤 8：

  烤制的过程中，可以准备刷表面用的糖浆。细砂糖加水融化大火煮开，倒入容器中，略晾凉，加入柠檬汁和甜酒，混合均匀。

• 步骤 9：

  出炉后，小心的轻轻倒出蛋糕在晾架上，趁热耐心的所有面都刷上多层糖浆，它会全部吸收的。彻底冷却后装袋密封冷藏两天后再食用，风味更佳。