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开胃话梅小排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小排骨 250g
- 番茄沙司 10g
- 九制话梅 10颗
- 黄酒 10ml
- 葱段 5段
- 香叶 2片
- 米醋 2勺
- 香醋 2勺
- 姜片 5片
- 花椒粒 15粒
- 油 适量
开胃话梅小排的做法步骤
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步骤 1：
话梅最好选带白霜的，泡在黄酒里，让每一颗都喝饱酒。排骨温水洗净沥干水。
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步骤 2：
排骨炒白放盘里。起锅放油，油4成热放花椒粒；花椒粒炸香后捞出，热油里放糖，冰糖白糖都行，炒糖色，此处务必用小火，否则会糊。
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步骤 3：
糖色炒好后放番茄沙司，一定是沙司不能用番茄酱。放米醋，接着放炒白后的排骨，翻炒到每一个排骨裹上糖色，倒入黄酒泡好的话梅、姜片，香叶，葱段。加水中火炖。排骨新鲜少炖会，解冻排骨多炖会。
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步骤 4：
开锅放盐，大火收汁前放香醋。收汁后称出，装盘，撒香菜末。大功告成，酸酸甜甜。
