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美味西红柿炖牛腩收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 西红柿 两个
- 红酒 一杯
- 土豆 一大个
- 胡萝卜 一根
- 花椒 20到30粒
- 大料 三瓣
- 桂皮 一小块
- 香叶 两片
- 大葱
- 姜
- 眼
- 大蒜 两头
- 番茄沙司
- 酱油 两勺
- 盐
美味西红柿炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切块，葱切段，姜切薄片，西红柿切大块备用。肉最好每块有肥有瘦的才好吃。
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步骤 2：
大蒜剥皮，土豆胡萝卜去皮切块备用。土豆胡萝卜切完要放在水里防止氧化
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步骤 3：
水里放一部分姜和葱煮一下牛肉。大约四五分钟左右，牛肉变色，去掉血末。把牛肉盛出来备用
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步骤 4：
锅里放油，炒三分之二西红柿。直到西红柿变软烂后连汤和西红柿一起盛出备用。锅里再次放油，小火炸蒜，葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮。放入刚炒过的西红柿和过好水的牛腩煸炒一下。放入料酒，红酒，一点酱油调味。水末过牛肉，放入高压锅压大火转小火40分钟。
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步骤 5：
炒锅里放油，炒西红柿变色后，把胡萝卜和土豆炒一下。倒在炖牛肉的高压锅里继续压30分钟。
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步骤 6：
出锅前放盐，一些香菜或香葱。
小贴士
生的牛肉用刀背剁剁会更容易炖烂
牛肉是我最爱的食物，这道菜用了西红柿和红酒一起炖让牛肉更懒。适合老人和小孩吃。大家在做的时候尽量选用肥瘦相间的牛肉。牛腩呀腰窝肉啊都可以。不要选择纯瘦的，纯瘦的没有脂肪炖出的牛肉很柴。配料里的大蒜可以根据个人口味添加，楼主本人是特别特别爱吃熟了的大蒜，所以加了好多。土豆和胡萝卜是后放的是为了人不让土豆炖的太烂太没形状了，让汤更清爽一点。为了让菜更美观，炒西红柿的时候可以放一些番茄沙司，这样做出的汤颜色会更漂亮。牛肉和西红柿是绝配，不仅仅是味道和颜色。西红柿里面的酸性会让牛肉更烂。哈哈 就这样，大家快试试吧。
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