秘制蒸茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；

• 步骤 2：

  茄子洗净，间隔削去皮；

• 步骤 3：

  切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；

• 步骤 4：

  用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；

• 步骤 5：

  蒜瓣去皮拍碎；

• 步骤 6：

  热锅，放少量油，下蒜末爆香；

• 步骤 7：

  倒入猪油渣继续爆炒片刻；

• 步骤 8：

  茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；

• 步骤 9：

  倒入鱼露；

• 步骤 10：

  倒入蚝油；

• 步骤 11：

  倒入酱油；

• 步骤 12：

  端起平底锅抛匀食材，铲起即可。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图