布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

• 步骤 2：

  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力50克和黄油50克切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  继续加入鸡蛋40克、酸奶20克，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入面粉。

• 步骤 5：

  用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

• 步骤 6：

  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

• 步骤 7：

  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖40克，用打蛋器打至光滑无颗粒。

• 步骤 8：

  加入鸡蛋60克、香草精（没有香草精可省略）。

• 步骤 9：

  用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。

• 步骤 10：

  最后加入酸奶60克，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

• 步骤 11：

  把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

• 步骤 12：

  用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）