水煮鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将去骨的黄鳝切段洗净．

• 步骤 2：

  锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起

• 步骤 3：

  立即把捞起的鳝片放入冰水里．

• 步骤 4：

  全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．

• 步骤 5：

  放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香

• 步骤 6：

  连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．