肉丝炒饼的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊肉片片切丝。

• 步骤 2：

  肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

• 步骤 3：

  将烙饼切成丝儿。

• 步骤 4：

  圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

• 步骤 5：

  锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

• 步骤 6：

  锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

• 步骤 7：

  放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

• 步骤 8：

  待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

• 步骤 9：

  用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

• 步骤 10：

  将调好的汁全部倒入锅中。

• 步骤 11：

  倒入调料烹出香味。

• 步骤 12：

  将原料翻炒均匀。

• 步骤 13：

  放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

• 步骤 14：

  热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。