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老干妈烧鳊鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳊鱼 一条
- 老干妈 2/3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 姜丝 若干
- 盐 少量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 料酒 半个汤匙
- 辣椒圈
老干妈烧鳊鱼的做法步骤
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步骤 1：
生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；
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步骤 2：
鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；
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步骤 3：
热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；
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步骤 4：
装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦：
小贴士
1：鳊鱼腥味较重，所以应先用盐和料酒腌制；
2：生抽、老干妈都带咸味，同时也用盐腌过鱼，所以后面可以不再放盐了；
3：鳊鱼没什么幼刺，而且肉质肥厚，比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用；
4：鳊鱼腥味较重，个人认为不太适合清蒸，用红烧的方法会更好吃。
