从前，有很多内陆的朋友说，想去看看大海，更有人因为向往海而放弃家乡的工作来海边找新生活，作为一个舟山人，对此是万般不理解。
工作后有一个阶段，需要时常出差，尤其到了夏天，一出岛便觉出海的好处来，在别的城市，酷热的夏日正午，太阳晒得你发晕，地表上的温度也能炙得你发昏。回来的轮渡一上岸，迎面便是清凉的感觉，这种感觉相当明显。
海的另一好处，便是让我们比别的地方更容易吃到新鲜的海鲜，那味道绝不是腥气的河鲜所能比拟的，可惜，如今因为各种原因，海鲜越发的贵。
在舟山，一桌菜价格你只要从有几道海鲜就能大致判断出来了，海鲜多肯定便宜不了。
家常的海鲜作法，多以清蒸、暴腌、红烧为主，越是新鲜越不需要复杂的煮制，随便往锅里一扔都能让你鲜掉牙的。
贝类里边，蛏子是比较受欢迎的一种，它鲜而肥美，无论葱油快炒还是铁板烧，都好味。
寻常的人家一般拿来葱油烧的多，味道自然OK，也配得上一句原汁原味的称道。
但若你吃过这道酱汁蛏子，你就会发现，这才是真正的原汁原味。
它很鲜嫩，仿佛一碰即要碎；它很清新，酱汁只给了它恰好的咸；它很原味，葱花和姜片给了它惊艳的力量……
淡淡的、咸咸的、鲜鲜的、凉凉的，海的味道不就是这样的吗？
