6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋磕进无油无水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；

• 步骤 2：

  电动打蛋器开高档打发；

• 步骤 3：

  打发过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋头可以在上面写"8"字；

• 步骤 4：

  低粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌；

• 步骤 5：

  把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀；预热烤箱160度；

• 步骤 6：

  把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱，160度，上下火，下层，烤20~25分钟；

• 步骤 7：

  出炉，在桌上大力振两下；

• 步骤 8：

  倒扣在烤网上，放凉；

• 步骤 9：

  彻底放凉后脱模。

• 步骤 10：

  蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放进活底模中，橙片围着摆一圈；

• 步骤 11：

  淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态，75克QQ糖加15ml水装进碗里，隔热水融化，稍凉后与酸奶混合均匀；

• 步骤 12：

  把酸奶和QQ糖混合后，倒进打发的奶油中，混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅；

• 步骤 13：

  把一半酸奶慕斯馅倒进模具中；

• 步骤 14：

  盖上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯馅倒入，不要倒太满，留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；

• 步骤 15：

  25克QQ糖加入50ml橙汁，隔热水融化；

• 步骤 16：

  QQ糖橙汁稍凉后，倒在慕斯蛋糕上面，继续把蛋糕放回冰箱，冷藏一个晚上；

• 步骤 17：

  用风筒围着模具吹一圈，脱模后，用果汁糖，银珠糖稍为装饰即可。