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新加坡黑胡椒螃蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海蟹 2只
- 黑胡椒粒 少许
- 黑胡椒粉 适量
- 洋葱粒 一些
- 大蒜拍碎 3瓣
- 姜片 少许
- 小红尖椒 少许
- 黄油 适量
- 香葱 少许
- 黄酒(花雕好) 适量
- 素油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生粉 适量
新加坡黑胡椒螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
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步骤 2：
把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。
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步骤 3：
翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
