芸豆沙传统月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  称量好转化糖浆。

• 步骤 3：

  10克碱加入40克水。

• 步骤 4：

  碱水调匀

• 步骤 5：

  糖浆里加入2克碱水。

• 步骤 6：

  分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油

• 步骤 7：

  调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉

• 步骤 9：

  用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 10：

  搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

• 步骤 11：

  取250克白芸豆沙馅。

• 步骤 12：

  加入100克熟粉搅拌均匀

• 步骤 13：

  拌好的月饼馅。

• 步骤 14：

  .取出冷藏好的月饼皮

• 步骤 15：

  取15克月饼皮，揉圆。

• 步骤 16：

  取50克月饼馅，揉圆

• 步骤 17：

  手上沾熟粉，包裹月饼

• 步骤 18：

  包好的月饼。

• 步骤 19：

  用月饼模压出自己喜欢的图案。

• 步骤 20：

  压好的月饼，表面喷少量水。

• 步骤 21：

  烤箱预热180度，中层放入月饼。

• 步骤 22：

  .5分钟后，表面微微上色后取出。

• 步骤 23：

  略凉时，表面刷蛋液。

• 步骤 24：

  再次入烤箱，180度10分钟左右。