豆面糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。

• 步骤 2：

  泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。

• 步骤 3：

  水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。

• 步骤 4：

  半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。

• 步骤 5：

  关火，调入糖桂花，拌匀

• 步骤 6：

  .微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。

• 步骤 7：

  黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。

• 步骤 8：

  直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。

• 步骤 9：

  炒好的豆面过筛，放凉。

• 步骤 10：

  糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。

• 步骤 11：

  用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。

• 步骤 12：

  把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。

• 步骤 13：

  取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

• 步骤 14：

  把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。

• 步骤 15：

  糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。

• 步骤 16：

  .紧密的从一头翻卷，成卷状。

• 步骤 17：

  切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

• 步骤 18：

  将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成