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扁豆炖肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉切小块
- 扁豆
- 八角 两颗
- 姜
- 葱花
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
扁豆炖肉的做法步骤
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步骤 1：
扁豆撕去老筋洗净待用；五花肉洗净切块。
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步骤 2：
锅中放入适当的油，油七成热时，放八角炸一下，放五花肉煸至颜色发白，然后放酱油，料酒，少许糖，姜一起煸炒。加水没过肉块，大火烧开后转小火，烧至汁水渐干，肉里的油渗出时，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒几下就会发白，这点还蛮奇怪的哦，就像龙虾煸炒后会发红一样，食物也有着它们的特性。
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步骤 3：
放少许盐，翻炒一下后，放小半碗水进去，大火烧开转小火慢慢炖，至扁豆酥烂，撒上葱花即可出锅。
