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羊蝎子要好吃的关键-------香辣羊蝎子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊脊椎骨 500克
- 大葱 2根
- 姜 8片
- 酱油 45毫升
- 白糖 10克
- 盐 8克
- 桂皮 1根
- 花椒 15粒
- 干辣椒 10个
- 料酒 30毫升
- 丁香 3个
- 香叶 4片
- 良姜 1个
- 草寇 2个
羊蝎子要好吃的关键-------香辣羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；
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步骤 2：
锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；
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步骤 3：
羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；
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步骤 4：
然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
