回归菜谱第5弹 ，上新啦！
椒盐排骨是我家周末餐桌上的“治愈担当”
不需要复杂的调味，也不需要精湛的厨艺。排骨腌入味，下锅炸到金黄酥脆，蒜末辣椒一炒一拌，端上桌就是一道光盘的硬菜。
我女儿平时对肉比较挑剔，但这道她能一次吃好几根。每次看她啃得满手是油还要继续的样子，我就觉得——嗯，这道菜值得写进菜谱里，分享给你们。
第一次做也不用担心，步骤我拆得够细。照着做，保准能成吖～
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上新啦！香酥入味✨好吃到停不下来的椒盐排骨收藏
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所需食材
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上新啦！香酥入味✨好吃到停不下来的椒盐排骨的做法步骤
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小贴士
❶ 面粉+盐洗排骨，比单纯用水洗更干净，能温和去除血水腥味
❷ 排骨一定要沥干水分再腌制，水太多裹不住淀粉，炸出来不酥
❸ 玉米淀粉薄薄裹一层就行，太厚反而发硬，薄层才能做到外酥里嫩
❹ 腌制时调味稍微清淡一点，因为最后还要撒椒盐，咸度最后调
❺ 二次复炸是灵魂，第一次炸熟、第二次炸酥，这一步不能省
❻ 炒蒜末辣椒一定要小火，火大了会发苦，香味出不来
❼ 最后翻拌要轻，排骨已经酥脆了，大力翻炒会把外皮弄碎
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