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1.豆角用量要大一些，炸完后会缩水减量；经过腌制这一步，豆角入锅易熟，颜色还绿绿的； 2.油要多一些，豆角易炸透；炸油可以拌凉菜或炒菜用，不会浪费掉； 3.豆角盐腌后有一些咸味，豆瓣酱、酱油也有咸味，所以盐酌情添加。
