小贴士

1.泡茶叶和茶水的比例是1:50，这次用了10g茶叶和500ml的水，这样做出来的不会苦。
2.焯排骨不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面，导致腥味难除。 最后的方法是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。
3.这次因为用了茶叶，所以八角和其他的香料都没有放。
4.最后炸绿茶叶的时候要小火，用铲子能感觉到酥脆，当碰到茶叶发出脆脆的声就炒好了。
5.茶叶下锅炸之前，要用厨房用纸将水分沥干，更好炒！