小贴士

1.牛肉尽量选择牛里脊或者紫盖肉这样炒出的牛肉比较嫩。
2.腌制时加入少许小苏打和食用淀粉，可使腌制出来的牛肉更嫩。
3.可以根据自己的喜辣程度，适当调整辣椒面和郫县豆瓣的量。
4.润锅后炒制牛肉，可使牛肉不粘锅。
5.牛肉炒制时一定要急火快炒，这样炒出的牛肉才滑嫩不柴。