油面筋酿肉，是江浙、上海一带人家都很喜欢的一道美食。
在苏州，老派人家有个习惯，一家老小喜欢在吃过晚饭后以童谣的形式问答，问者唱道：“吃饱夜饭想想看，明朝买点啥格小菜？……”，应答者一时想不出什么新花样的时候，常会接茬答道：“买点啥格小菜？干丝药芹，茭白肉丁，清蒸面筋塞肉……”。
这几样都是最家常的小菜，因为原料易得，做法简单。其中的清蒸面筋塞肉是苏州人的叫法，无锡人管这菜叫元蛊面筋，到了上海则称作油面筋酿肉了。
这道美食看着简单，其实却透着江南人的精致和机巧。在小小的面筋球上，用筷子捅开一个眼，把肉馅一点一点塞进面筋球里，再浇以高汤，这样耐心细致的做法在北方是不多见的。