小贴士

1、《本草纲目》中记载：豌豆苗“利脾胃，和中气”。
2、豌豆苗不能炒久，全程不超过1分钟，久了就出水、变蔫，那股脆嫩劲儿就没了。
第一次炒豌豆苗的人，最容易犯的错就是:炒太久了。其实它下锅到出锅，就是几十秒的事。看到豌豆苗刚变软、还带着点脆的时候，就得关火盛出来。