小贴士

1. 调味料可随口味调整；不喜葱姜可在蒸之前捡去，或者用葱姜水腌鸡肉；
2. 带骨大鸡腿重450克，去骨净肉重370克；
3. 黄花菜不易软烂，所以要在鸡肉中加少许凉水腌制，加热后汁水能使其柔软入味；
4. 不喜油脂可将鸡皮去掉，也可省去泼热油这步。