我家的一大一小，特别爱吃豆腐，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，不论是大人，小孩，老人吃了对身体都非常有好处。但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。我在和大家分享一款特别特别好吃的豆腐做饭，说起来做法也比较简单。
这道菜里用到了两款酱，并没有放盐，大家一定记住，千万不要放盐，不然会咸了，最重要的一款酱就是欣和家的葱伴侣豆瓣酱，经过恒温足期发酵而成，酱香浓郁，自然醇厚，增加的是天然的酱香味，这里用了南泉豆瓣酱，增加的是微微辣口的鲜香味，两种酱香为这道菜增色不少。
相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。
不过豆腐虽好，但有两种人也不适合吃，第一种就是消化不良的：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状，消化不良的人吃了就会更难受了。第二种也是最重要的一种：患有痛风的人，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，这一种病人完全都不要吃。