（A）腌肉调料：盐少许、生粉1/3汤匙，油1/4汤匙
（B）芡汁调料：生粉1/3汤匙，白糖少许，清水2汤匙
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芥蓝头榨菜肉丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 200克
- 芥蓝头干 50克
- 榨菜 50克（半包）
- 菜梗 2条
- 盐 少许
- 生粉 1/3汤+1/3汤匙
- 油 1/4汤匙
- 白糖 少许
- 清水 2汤匙
芥蓝头榨菜肉丝的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；
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步骤 2：
重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
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步骤 3：
加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；
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步骤 4：
加入青菜梗，翻炒几下；
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步骤 5：
淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。
小贴士
1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃；
2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；
3：放一点点白糖来提鲜；
4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
