茄子肉丁打卤面，像我这样做，三碗都吃不够 by 龙儿美食 - 菜谱

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浏览 43656 收藏 136 时间 30~60分钟配菜(中级)

1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。
2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。
3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。

龙儿美食 2021年01月23日发布

疫情封闭在家，这一天天的感觉没干别的，就鼓捣吃的了，今天中午做了茄子肉丁打卤面，做好后，我都被自己的厨艺感动的要哭，没想到我竟然能做出这么好吃的面，真的！一点都没骗你们！不信你们就试试吧！

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