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葱油倒立蟹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梭子蟹 1只
- 葱 70克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 2汤勺
- 盐 1茶勺
- 生姜 少许
- 蒜 少许
葱油倒立蟹的做法步骤
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步骤 1：
梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备好一旁待用；
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步骤 2：
鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽，搅匀，将螃蟹块放进鸡蛋清中
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步骤 3：
水烧开，将螃蟹放入蒸锅中，蒸约15分钟左右
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步骤 4：
取出螃蟹，将葱丝放在螃蟹上，另锅烧热油，淋于葱蟹上，即成
小贴士
1、这种做法螃蟹不宜太小，350-400克最合适，家庭吃法可以斩成4块，若蟹再小，就斩成2件吧；
2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有细菌，吃了挑战肠胃，二是口感明显有别，会糊糊的肉质感不强；
3、葱也可切成葱花，断面多更容易出香气儿；
4、酱汁再简单一点，可以用生抽、料酒、姜、蒜调制，若喜辣味也可加辣椒。
