如意菜主要是黄豆芽‌。如意菜之所以被称为“如意”，是因为其形状像如意，且黄豆芽的外观更符合如意的形象，因此黄豆芽被称为“如意菜”。‌
如意菜的名字来源于其形状像如意。据说乾隆皇帝在江南微服私访时，曾在一户农家里吃到了一种形似如意的佳肴，因此得名“如意菜”。此外，如意菜与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”，具有悠久的历史和文化背景。