小贴士

1、咸蛋黄提前一夜用玉米油浸泡，这样它的口感更润，其用量以没过蛋黄为宜。
2、红莲蓉馅可以换成任自己喜欢的口味，但建议使用月饼类油性馅料，否则烤制时易爆开。
3、全程操作时面团要用保鲜膜盖住以防风干，否则风干后擀卷易造成漏酥。
4、擀卷不要太长，动作要轻，否则也易造成漏酥。
5、不管是组合咸蛋黄和莲蓉还是后面包整个成品，手一定要将其压紧，中间不要留有空隙，否则烤制时热涨冷缩，空隙中有空气容易将成品撑爆。
6、烤箱的时间和温度均为一个参考，具体要根据自己烤箱的脾气特点来调整。