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红曲客家发糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红曲米
- 温水65克
- 酵母粉1小匙
- 低粉65克
- 粘米粉300克
- 白糖或红糖160克
- 水400毫升
- 发酵浆
红曲客家发糕的做法步骤
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步骤 1：
发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.
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步骤 2：
把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.
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步骤 3：
布丁模和杯子抹油,倒入粉浆八分满.
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步骤 4：
上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.
