五味常吃咸，但最能调动味觉，勾人胃口，引人吞咽的还是酸，光想想口齿皆生津！

吃酸汤，最能给节后疲乏的“五脏六腑”提食欲。

而且酸又能解菜肴的腻味腥气，肉类海鲜往下一烫，鲜美往上翻滚。

这次选用了米醋来增加汤底的酸气。米醋味道偏酸甜，不像陈醋那样刺激，也不似香醋那样浓烈，做菜最佳，用途也更广。

这锅酸汤底，任你煮虾煲鱼或炖肉，都好吃！我这里用虾，给它敲成虾片，增加滑嫩口感。

再垫些配菜，自个儿喜欢就成~