寒露至，秋风凉，这时候来一锅热腾腾的肉末豆腐煲，吃的 浑身冒汗，精神也跟着爽朗起来。再配一碗新米蒸的米饭，就是人间至味了。肉末豆腐煲是一道经典的传统川菜，麻辣咸香，口感滑嫩，原料家常，烹饪十分简单。将猪里脊肉打成碎末，在锅中就着豆瓣酱炒出香味，再放入豆腐慢炖，猪肉的浓香、豆瓣的香辣都随着咕嘟嘟翻腾的汤汁，渗入了豆腐中，时间越久滋味越浓。
烹饪这道菜，我们选用的优质欧洲猪里脊肉，分割十分仔细，只选取了纯瘦里脊肉，肉质粉红细嫩，富含优质蛋白、脂肪含量极低。