小贴士

1.我购买的是免洗的老坛酸菜，没有提前浸泡，如果您购买的不是免洗的，需要提前浸泡去多余的盐味和酸味使用。
2.不喜欢用高压锅的宝子，也可将牛肉和酸菜一起煸炒后放入砂锅，加入清水炖煮一个小时左右。
3.不喜欢吃面条的宝子也可以换成米饭或者是馒头都很不错。
4.没有川式香辣酱的宝子，可用郫县豆瓣酱炒制后代替。这里没有方言，因为郫县豆瓣酱油，蚝油，还有老坛酸菜都有咸味，再放就过咸了，如果不喜欢的宝子可适当调整，盐的量。
5.炒制牛肉时可适当放一些黄冰糖，起到提色的作用。因为家人不能吃糖，我就没有放。