小贴士

灌香肠肉不能太瘦了，建议选择三肥七瘦或者是四肥六瘦的，香肠软韧鲜香，不会干硬，调味料可以按照个人喜好搭配，可以直接买现成的花椒粉和辣椒面；
灌香肠记得要在肠衣上扎小孔，帮助排出空气，而且灌好的香肠没有空隙，比较结实，香肠风干后存放在冰箱冷冻室，放半年不是问题。