小贴士

●妈妈们挑选生姜时候，一定要选用新鲜老生姜，不能用隔夜的姜汁。
●家里没有榨汁机的妈妈们，也可以手动把老姜磨碎，再用纱布或者滤网过滤出姜汁。
●这道食谱，建议妈妈们严格按照克数和步骤来制作哦，姜汁过多容易造成口感不够滑，太少容易凝结失败。
●姜撞奶的原理：生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白（占乳蛋白的80%）相遇后，通过蛋白酶的水解作用，会发生凝固现象。其实木瓜里也含有丰富的蛋白酶，也可以用木瓜汁做出木瓜撞奶~