小贴士

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、在处理肉块时在肉边缘隔两三公分就划口子，肉到加热时中间就不会凸起来了；
三、腌肉时加2~3小勺清水，使小苏打有活动空间，与水结合才能更好的发挥作用；
四、猪排一定要100%熟透，否则会中毒，上吐下泻危及生命。