小贴士

1.排骨焯水不可太久，容易偏硬。
2.生抽提色时也会增加盐味，头道放盐切不可多，要尝，后期可加。
3.生抽就倒一锅铲面量，如果提色不佳，可滴一到两滴老抽。
4.即将收汁时加入辣椒和大蒜大火快速翻炒出锅，防止排骨炒久变硬。
5.吃不惯偏生青椒的，可以提前干煸青椒和大蒜子备用。