微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
腊肠糯米饭收藏
浏览 158340
收藏 1532
时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 米 200克
- 肉末 80克
- 香菇 1个
- 腊肠 150克
- 绿叶菜 1棵
- 油 3汤勺
- 美味鲜酱油 2汤勺
- 白糖 1茶勺
- 姜蒜末 少许
腊肠糯米饭的做法步骤
-
步骤 1：
米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1
-
步骤 2：
锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下；
-
步骤 3：
倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1～1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，吸收量较少；
-
步骤 4：
这时可以将准备好的绿叶菜在米水中氽烫一下捞出备用
-
步骤 5：
大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再3分钟左右水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟；
-
步骤 6：
开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃。
小贴士
◎ 要好吃且快速，米的浸泡不可少，最好浸泡过夜，隔天烧，纯糯米也可，但个人以为糯米加泰国香米的组合最佳，糯中带韧，口感好。
◎ 蔬菜宜用青叶类菜，颜色好看，且容易熟，抢时间可以在开水入锅时先行氽烫，水中有油，菜叶氽过油亮好看且有味。
◎ 如果你要有锅巴，也是可以的，只要在水收干后，在铲子将米饭稍铲起些，并沿锅边倒少油，开小火再焖几分钟即会有香喷喷的锅巴出现，不过你要有耐心，并注意观察，不然可能会焦掉。
◎ 我敢担保这个量，烧出来的米饭绝对是糯的，但是如果米多或浸泡时间不够的话，可能米饭会生硬，请酌情加煮时间。
