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1.很多人处理山药时都过敏，所以最好全程戴上手套。2.山药易氧化发黑，买的时候看山药断面，发黑的肯定刮完皮也容易发黑，所以要买不发黑的，回家刮皮洗净切完放水里浸泡也会避免发黑。3.出锅前放几滴醋吃起来更脆。
